食材
鸡腿
葱
姜
料酒
八角
香叶
桂皮
干辣椒
生抽
蚝油
冰糖
调料
食用油适量
盐一勺
耗油一勺
生抽一勺
蚝油一勺
冰糖几颗
八角、香叶、桂皮各一个
葱段2个
姜片3片
干辣椒适量
制作步骤 @
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食材处理：鸡腿洗干净，切花刀
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焯水：鸡腿冷水下锅，放入葱段、几片生姜，一勺料酒去腥，小火煮至水开起肉沫，捞出冲凉备用
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小火焖煮：重新将鸡腿沥干水分，锅内放入生抽一勺、老抽一勺、少许冰糖、八角、桂皮、香叶，一勺豆瓣酱、少许干辣椒，一勺蚝油，适量清水刚好盖过鸡腿
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装盘：大概小火焖煮30分钟左右，开大火收汁，然后装盘即可
小贴士 @
- 盐不要放太多，一点点就行
- 焖煮到筷子可以轻松插进肉里即可