食材
土豆三块
青辣椒3根
三瓣蒜
适量干辣椒
半个洋葱
调料
菜籽油适量
鸡精半勺
盐半勺
制作步骤 @
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食材处理
- 土豆用擦子擦成丝
- 蒜去皮，切成蒜末备用
- 青辣椒切成丝
- 适量干辣椒剪成段
- 洋葱切成块
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制作
- 土豆丝不用洗，直接放面粉抓拌均匀，使每根土豆丝都均匀的裹上面粉
- 上蒸锅，水开后将土豆丝放进去蒸，大概8-10分钟后盛出来放凉
- 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒、半勺郫县豆瓣酱炒出香味，然后放入青辣椒、洋葱翻炒几下
- 倒入放凉的蒸好的土豆丝进行翻炒，放入盐、鸡精继续翻炒几分钟后出锅
小贴士 @
- 土豆丝不洗的原因是洗完之后，水分太多，蒸之后很容易粘在一起
- 蒸完一定要放凉后再炒，否则容易粘在一起
- 面粉不要太少了，一定要裹满土豆丝，否则也容易粘在一起