食材
土豆两块
红辣椒一根
青辣椒一根
青花椒少许
干辣椒少许
三瓣蒜
调料
菜籽油适量
食用盐一勺
白醋一勺
鸡精半勺
制作步骤 @
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食材处理
- 将土豆去皮，沿长轴切成片，然后切成丝，放入清水中淘洗两遍，然后水中浸泡10分钟备用。
- 青、红辣椒去掉首尾，去籽洗干净，切成丝备用。
- 蒜去皮，切成蒜末备用
- 干辣椒用剪刀剪成辣椒段备用
- 青花椒简单清洗即可
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煸炒
- 锅中倒入适量菜籽油，待油热后，先放入蒜末，煸炒出香味，再放入青花椒和干辣椒段，煸炒3s
- 放入切好的土豆丝和青红辣椒丝，开大火翻炒，直到土豆丝变透明，大概3-5分钟左右
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调味
- 放入鸡精半勺，食用盐一勺，翻炒均匀
- 沿着锅边淋入少许白醋，继续翻炒均匀，即可出锅装盘
小贴士 @
- 土豆丝要提前10分钟浸泡在水中，洗去淀粉，口感更加爽脆